Jag har massa drömmar i frysen, efter att ha provbakat recept till boken. Så jag förvandlade dem till en härlig påskefterrätt med passionsfrukt. Det här receptet kan du egentligen göra med vilka småkakor som helst. Men väljer du något annat än drömmar går du miste om chansen att kalla desserten för Drömmar & Passion. Och det vore väl trist?
Det är så härligt att äta och laga påskmat. Alla fräscha råvaror och ingredienser som börjar vara i säsong. Okej inte i Sverige ännu, men längre ner i Europa.
Något av det enklaste och godaste är ägghalvor med fyllning. Eller deviled eggs.
Jag börjar med att hårdkoka ägg och sedan plutta ut gulorna i en skål. Till det här receptet så kokar jag tolv ägg (en hel karta) och gör själva grundsmeten till fyllningen först. Och sedan smaksätter jag den på olika sätt.
Med en gaffel mosar jag de tolv gulorna och tillsätter 1/2 dl majonnäs, 1 dl lätt creme fraiche och salt. Ena halvan kryddar jag sedan med paprikapulver, chilipeppar, en snutt curry och eventuellt lite mer salt.
Sedan fyller jag äggen med smeten och toppar dem med lite hårdstekt bacon, strimlat till strössel.
Den andra äggsmeten smaksätter jag med örtsalt och en snutt citronsaft. Sedan dekorerar jag äggen med dill, rödlök, citron och lite rom.
Barnen älskar baconäggen medan jag föredrar dem med rom!
Små smörrebröd är också gott. Jag skär danskt rågbröd i bitar. Brukar köpa från Hagabröd i Umeå.
Sedan blandar jag färskost, pepparrot och salt.
Och grundar alla mackor med ett generöst lager.
Sedan på med ett salladsblad.
Hälften av mackorna får rökt lax, andra hälften får rostbiff.
Till mackorna med rostbiff skär jag några tunna stavar saltgurka och lägger ovanpå. Sedan rör jag ihop lätt creme fraiche med dijonsenap och en snutt honung och salt. Lägger en generös klick av såsen på mackan och river över lite lagrad ost. Det blev Västerbottenost som redan fanns hemma. Slutligen pepprar jag, strör över lite fint strimlad mild chili och toppar med persilja.
På de andra rågbröden lägger jag salladsblad, lite rökt lax, rädisor, citron och dill.
Så god mat på påskbuffén.
Mackorna kan man göra i mycket mindre format – som små buffébitar. Som fullstora mackor passar de bättre som en egen lunch.
Sådana här genialiskt enkla lunchmackor brukade min mormor bjuda på. Så enkla att göra och så fruktansvärt goda. Du behöver
Tunnbröd
Majonnäs
Kallrökt lax
Hårdkokt ägg
Valfritt: rödlök, peppar, dill, salt
Bre ett tunt lager majonnäs på tunnbrödet. Lägg över några laxskivor, skär ett ägg genom en delare och lägg ovanpå. KLART! Det är så larvigt gott att jag knappt vet något godare. Nästan för enkelt för att ens få kallas recept.
Har du testa att baka med Ölandsvetemjöl någon gång? Om inte så borde du verkligen prova! Det går utmärkt att baka så väl bröd som finare bakverk med – till exempel tårtor och småkakor.
Ölandsvete är ett kulturspannmål med gamla anor som är perfekt för ekologisk odling. Tack vare ett djupare rotsystem klarar det vattenbrist och står emot ogräs bättre med sina långa strån. När du köper Ölandsvete från Saltå Kvarn är du med och bevarar en riktigt gammal kultursort och stöttar samtidigt småskaligt jordbruk!
Mjölet ger extra smakrika och goda bakverk!
Nu till påsklovet – och ja hela våren egentligen – är det härligt att baka och bjuda på solbullar! Alltså släta bullar med en fyllning av hemmagjord vaniljkräm, rullade i socker.
Extra gott blir det om du gör din egen vaniljkräm. Här kommer receptet
Solbullar bakade på Ölandsvete
Resultatet blir ljuvligt saftiga, kladdiga och smarriga solbullar att förgylla våren med!
Jag älskar bufféer för att jag älskar plockig mat. Många olika rätter och smaker samtidigt. Till påsk gör jag alltid snittar till buffen eller som tilltugg medan man väntar på maten. Gärna med lax i olika former.
Nu ska ni få receptet på två otroligt enkla och goda snittar att göra på hårt tunnbröd och mjukt tunnbröd. Den ena kan man med enkelhet också göra vegansk.
Jag använder mig av Polarbröds utmärkta Polarknäcke och Polarbröds goda mjuktunnbröd Njalla. Polarbröd är ett norrländskt familjeägt bageri som bland annat har investerat i egen vindkraft som producerar lika mycket grön el som deras bagerier använder.
Gott att veta är också att Polarbröd i första hand levererar sina produkter via järnväg och nu har bytt ut alla plastförpackningar till sockerrörsbaserade påsar som är återvinningsbara.
Servera med snacksrädisor och dillkvistar
Gravlaxsnittar med dijonröra
Fantastiska snittar med gravlax och färskost smaksatt med dijonsenap. Om du istället för att skära snittar delar brödrullarna i halvor får du smarriga utflyktssmörgåsar till picknicken. Snittarna går att förbereda någon dag innan servering.
Avokadosnittar med wasabi – och grapefruktslemonad i glasen
Avokadosnittar med wasabi
Dessa snittar får sitt sting från wasabin och gillar du hettan kan du dubbla mängden. Det går bra att förbereda alla ingredienser för sig och sedan bara montera strax innan servering. Använder du tångkaviar istället för vanlig blir snittarna veganska.
Superstjärnan Ägget. Ett vackert och festligt bröd i påsk är det Grekiska äggbrödet. Jag lägger råa ägg i brödet och vid gräddning tillagas både ägg och bröd i ugnen. Sedan kan äggen ätas tillsammans med brödet. Det är såklart också fint att färga äggen till brödet innan tillagning. Eller så tar du olikfärgade lantrasägg och lägger i brödet – det gjorde jag ett år och det blev vådligt tjusigt!
Mitt recept utgår från ett recept av Monica Ahlberg men jag har gjort min variant av det. Och säkert har jag några läsare med rötter från Grekland som kan dela med sig av hur de äter och vill ha just sitt äggbröd?
Grekiskt Äggbröd (1 stort bröd)
Här hittar du mina andra inlägg på temat Superstjärnan Ägget.
Jag älskar att hålla på med påskmaten. Den är inte riktigt lika tung och traditionstyngd som julmaten – bara supergod och härlig! Särskilt fisken i alla former och då inte minst sill. Den KAN jag bara inte kan vara utan. Jag gör både egna sillröror och köper färdiga inläggningar.
Jag gillar ju verkligen Abba-sillen Earl Grey så den har jag köpt hem igen. Den har en frisk ton av citrus och honung. Mums!
När jag gör mina egna röror utgår jag ifrån färdig Abba 5-minuterssill som jag bara kryddar upp efter tycke och smak. Låter sillbitarna rinna av ordentligt i ett durkslag först. Och så delar jag dem i ännu mindre bitar – på hälften ungefär.
Sillröra med färska örter
Min vårfriska sillröra med färska örter och vitlök passar perfekt till en härlig påsklunch!
Ägghalvor tycker jag är ett måste till sillen Här på ett vackert fat med en klick av samma röra som jag gjorde till sillen. Fast utan just sillen. Men det kan man såklart också ha om man vill…
Gillar också att göra tilltugg av potatis. Bara koka små fina potatisar (på sommaren gärna färskpotatisar) och skiva i centimetertjocka bitar. Låt svalna och lägg en klick sillröra ovanpå.
Jag dukade ut en tidig påsklunch på verandan härom dagen. När solen gassade och vi mitt i vabben ville skämma bort oss med en försmak av påskhelgen.
Sjukt mysigt!
Lurade till och med kräsna femåringen att prova mina potatissnittar med sill – succé!
Till påsk liksom alla andra högtider letar jag efter vettiga märkningarna när jag handlar mat. Och det känns så bra att all sill från Abba är MSC-märkt, vilket innebär att fisken är vildfångad, kommer från ett livskraftigt fiskebestånd och har fiskats med minimal påverkan på havsmiljön.
Till påsk vill man ju fira med en riktigt överdådig påsktårta. Just nu känner jag mig alldeles förälskad i knalligt gult i kombination med mild rosa. Så tårtan fick gå i dessa färger. Och eftersom jag ville imponera på barnen fick det bli en påsktårta i två våningar. Med marsipanlock och en fyllning av lemoncurd och blåbärssylt.
Receptet på påsktårtan gäller för en tårta i två våningar. Till den behöver du baka två tårtbottnar. Men dubbla inte receptet nedan rakt av. Gör istället samma smet två gånger efter varandra. Bakning är kemi och att dubbla smeten kan påverka resultatet negativt. Receptet på fyllningen behöver däremot inte dubbleras. Den räcker till hela tårtan.
Fyllning tårtor (ingredienserna räcker till båda våningarna)
En alkoholfri påskdrink är aldrig fel! Jag tycker mycket om den här varianten med lime, apelsin, vit sirap och mynta. Plättlätt är den också att fixa. Och alla jag bjudit gillar den. Tror att jag ursprungligen hittade receptet på ICA om jag inte minns fel.
Tuppkaka är en sådan där trevlig, enkel kaka man alltid kan baka för att ingredienserna är sådana som alltid finns hemma. Man behöver bara ägg, socker, mjöl och smör. Och så lite kardemumma om man gillar det.
Jag fick receptet av en bloggläsare för många år sedan och jag tycker om den lite gammaldags känslan. Måttenheterna är nämligen kaffekoppar istället för decilitermått.
Tuppkakan är en perfekt kaka att bakan nu på våren, om man har höns och får många ägg och vill bli av med några.
Knepet för att få den saftig är att inte övergrädda eller snåla på smöret. Hyvla gärna över flera lager!
Har ni testat att ugnsbaka ägg någon gång? Eller rättar sagt – ugnsbaka ägg i bröd? Det blir som små matiga muffins. Eller brödomeletter. Så otroligt gott! Perfekt på brunchen eller bara när man vill lyxa till helgfrukosten.
Man behöver egentligen bara någon slags liten fralla – och så godsaker att stoppa ner i brödet. Det kan vara lufttorkad skinka, lax, sallad, tomat, lök ja vad som helst egentligen. Och så lite kryddor och kanske senap eller annat som passar bra.
Jag har inget exakt recept utan kör på vad som passar. Men ungefär så här går det till
Om du precis som jag får en massa ägg över när du målar påskägg till riset så kan du testa att göra denna goda citronsockerkaka med romsmak. Jag använder den typ av romessens som finns att köpa på bakhyllan i affärerna.
Påsken är ett högtid där det finns utrymme att experimentera. Traditionerna är inte lika fasta som till jul och varje år vill jag pröva något nytt. Till årets påskbuffé blir det två goda köttfria alternativ. De passar visserligen utmärkt ihop med både lamm och lax men är också smarriga precis som de är.
En italiensk sallad med svart ris är väldigt gott. Det har en fyllig och nötig smak och eftersom det behåller sin färg även efter kokning är det snyggt i maten. Den här rissalladen funkar som den är eller som tillbehör till lax, lamm eller kyckling.
Saltå kvarns ris är dessutom ett klimatsmartare alternativ. Det odlas i Italien och förutom att det är mer ”närodlat” än asiatiskt ris släpper odlingarna ut mindre metangas. Det beror på att risfälten är blötlagda under kortare tid än de är i annan risodling. Metangas är som ni vet en bidragande orsak till växthuseffekten.
Här kommer nu receptet på den fräscha salladen.
Italiensk rissallad
Italienska risbollar med rött ris är en gudagod rätt. Det röda riset från Saltå Kvarn är ett fullkornsris med nötig smak som har alla nyttigheter bevarade.
Italienska risbollar
Portioner: 12 små eller 6 stora bollar Tid: ca 30 – 40 minuter
Välkommen hem till mig på vårfest! Jag, Erica och hennes dotter Isa, fixar varsin enkel rätt som du själv lätt kan laga på ett kick – ställ den i kylskåpet och njut hela påsken!
Allt vi gör i programmet passar att äta till bröd och/eller potatis och grönsallad.
Recepten är enkla så om du vill, skaffa ingredienserna och cookalong med oss. Ta fram skärbräda, en vass kniv och tryck på gula playknappen så kör vi!
Musik: Himlen över Hedlunda av Olov Antonsson.
Laxtartar:
Salta ägg med rom:
Portioner: beror på antalet ägg Tid: ca 15 minuter
Nu ska du få receptet på en god matjesröra du kan servera på en smörgås – som snitt eller tilltugg. Supergott på julbordet eller glöggminglet. Ja, de passar till och med bra in på påskbuffén.
Jag gissar att fler än jag peppar på alla kräftskivor i augusti. Och därför vill jag bjuda på mitt favoritrecept på Västerbottenspaj – som ju passar så bra till kräftorna. Som Västerbottning har jag väl testat tjugo varianter av denna paj allra minst – men detta recept tycker jag är det bästa.
Har modifierat det en aning (hittade det hos eminenta Landleys kök) och det speciella är den milda baconsmaken som adderar rökighet till pajen. Äter du inte kött kan du istället riva i lite Vindelrökt Västerbottensost som ger pajen en liknande smak
På festen är det gott med en liten aptitretare till välkomsdrinken. Jag gillar när det går snabbt och enkelt – och dessa knäckesnittar med kryddig ost kan förberedas tidigare samma dag och monteras strax innan servering.
Fler goda recept till sommarens kalas och fester hittar du på
Jag har alltid sneglat lite avundsjukt på norrmännens sjuttonde maj. Inte för att nationaldagen just är så speciell – men för att det är fint att paradera tillsammans, festa och fira. Nu har vi ju inga sådana starka nationaldagstraditioner här i Sverige så då får man väl hitta på något eget. Men att äta lite extra gott och umgås med alla man tycker om räcker ganska långt.
Och kanske hitta på en helt egen ”traditionell” meny? Som en smarrig smörgåstårta med räkor och lax – den passar utmärkt för tillfället!
Smörgåstårta är en typisk sådan där rätt som kan verka lite knepig att göra – men som är löjligt lätt lyckas med.
Testa att göra min smarriga fisk och skaldjurstårta! Du kan förbereda rörorna i god tid innan men lägg ihop den precis innan servering.
Nationaldagstårta
Du behöver (ca 12-15 bitar) :
6 halvmånar Jubileumskaka från Polarbröd
Laxfyllning:
300 gram kallrökt lax
1,5 dl creme fraische
1 msk riven pepparrot på tub
3 hårdkokta, finhackade ägg
Salt, peppar
1 kruka krispsallad
Räkfyllning:
1 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
2/3 av en burk handskalade räkor i lag, hackade
1/2 Scharlottenlök (finhackad)
2 msk stenbitsrom
Det yttersta gula rivna skalet av en citron och 2 msk saft.
Några knippen finhackad dill
Salt och peppar
Dekoration:
2,5 dl crème fraische
1/2 msk riven pepparrot
Ex vis krispsallad, tomat, dill, ägg, citron, gräslök, rädisor, lax och räkor.
Gör så här:
Lägg en jubileumskaka på botten av ett fat. Rör ihop laxfyllningen och bred den ovanpå. Toppa med krispsallad. Lägg på ytterligare ett lager jubileumskaka.
Rör ihop räkröran och bred den ovanpå. Lägg på det sista lagret jubileumskaka. Rör ihop crème fraische och pepparrot och bred på toppen. Klipp över gräslök. Snurra ihop laxskivorna och lägg på tårtan. Skär tomater och rädisor och strössla över.
Avsluta med att dekorera med räkor, ägghalvor och dillknippen. Några citronklyftor på toppen är också fint!
Här kommer receptet på den godaste räkmackan jag vet. Passar finfint till helgen! Ifall du är sugen på en riktig räkbomb. Välj handskalade räkor – det gör hela skillnaden!
Räkmacka
Denna minismörgåstårta går bra att äta direkt men vill du förbereda så går det bra att varva bröden med fyllningen först och dekorera precis innan servering.
Här hittar du recept på en annan festlig smörgåstårta i full storlek!
En snabbgjord och otroligt saftig silltårta är nästan ett måste på påskbordet. Testa mitt supergoda recept! Den här silltårtan är gjord utan gelatin vilket innebär att den blir lite fuktig om den står länge i kylen. Vill du ändå göra klart den i förväg? Vänta med att breda ut översta lagret till strax innan servering. Då blir den som allra bäst!
