Nu är rätta tiden att plocka älgört (eller älggräs som det egentligen heter) och göra saft. I alla fall här i Västerbotten. Längre söderut har det kanske blommat över vid det här laget.
Älgört har en säregen mandeldoft – nästan som mazariner – och växer ofta i vägrenar och diken. Saften är god precis som den är, men är också suverän att använda som ingrediens till en drink, en bål eller för att göra glasyren till en kaka. Saften tjänar på att få lite mer syra så jag tipsar om att tillsätta extra lime eller citron vid serveringen.
Jag tog med mig en korg och några saxar och så gick jag med Ulf och Lykke på blomsterjakt.
Hela korgen fyllde vi
Och sedan gick vi hem igen och gjorde saft.
Lite insekter följer förstås med i blomsterklasarna – även om man skakar ur och sköljer av dem. Men det löser sig sedan när man silar saften.
Jag lägger en sil över en kastrull och sedan en kökshandduk ovanpå. Och på det sättet får jag bort allt oönskat bös innan saften buteljeras.
Eftersom saften varken kokas eller skummas är hållbarheten kort. Jag fyller mina glasflaskor till 70 procent och ställer dem sedan i frysen. Sedan tar jag fram en åt gången och njuter smaken av juli.
Regnet vräker ner över Västerbotten och jag vabbar krasslig treåring med misstänkt halsfluss. Man får roa sig med det som går – jag passar på att ta det lugnt jag också eftersom jag känner mig trött, trött, trött denna vecka.
En sak man i alla fall kan göra när man känner sig lite vissen, frusen och trött är att göra trädgårdste från trädgårdens alla örter.
Te på gröna blad från trädgården är underbart gott. Ett perfekt sätt att ta tillvara på bladen efter att bären gjort sitt.
Jag plockar svartvinbärsblad
Hallonblad.
Och mynta. Man kan också använda citronmeliss, kronbladen från rosor, smultronblad, fläder, lavendel….
Ska man torka bladen och blommorna är det bäst att plocka dem en torr dag. Men ska man som jag göra te på direkten spelar det ingen roll.
Jag plockar in de örter jag vill ha och sköljer rent från damm och små insekter.
Sedan repar jag av och lägger i en kanna och häller på hett vatten. Låter dra några minuter
Och serverar sedan.
Gärna med en stor sked honung i koppen.
Det smakar som att dra ett syrerikt andetag en regnig varm sommardag.
Jag äter samma sak till frukost i princip varje dag sedan några månader tillbaka. Så enkelt och gott. Bra med flytande frukost för mig som har dålig aptit när jag vaknar!
Jag har min mixer stående framme på köksbänken och när jag stigit upp lägger jag ner 1 banan i den och häller på 1 dl proteinpulver. Jag föredrar Life Whey proteinpulver Vanilla som inte har den där konstiga bismaken som många proteinpulver har. Sedan häller jag på 2 1/2 dl vatten. Och så avslutar jag med en näve isbitar. Medan det mixas slätt gör jag iordning mitt kaffe.
När den är klar häller jag över shaken i en stor kopp och sköljer genast ur mixern. Gör jag det på en gång blir det ingen jobbig disk med borste och diskmedel och allt. Klartslut på under en minut
Ska jag in till stan och träna under dagen gör jag en dubbel sats av shaken och häller i en termos som fått ligga en stund i frysen först. På det sättet har jag iskall shake redo efter träningen. Ibland piffar jag till shaken med någon matsked jordnötssmör och choklad – eller så häller jag i bär. Men det är nästan överkurs för jag gillar när det är enkelt.
Sedan dricker jag ömsomt varmt kaffe och ömsomt iskall shake och tackar min lyckliga stjärna för att jag inte lider av ilningar i tänderna.
Dags att ta rätt på de sista äpplena. Jag bestämde mig för att göra äppelmust. Jag har ju ingen sådan där praktiskt mackapär till fruktpress som man kan använda utomhus.
Jag tog istället fram min råsaftcentrifug och körde äpplena genom den
Ulf ville vara med och hjälpa
Han fick smaka saften och riste i hela kroppen av hur sur det är. Inte som äppeljuicen man köper direkt…
Jag kan varmt rekommendera att pressa äpplena i en råsaftcentrifug om du gillar att…
-Svära
-Spilla
-Diska
-Pausa för att torka ännu mer spill
-Få stopp i avloppet
-Få en hjärnblödning av ansträngningen
I annat fall är det bättre att köra äpplena i en praktiskt mackapär till fruktpress som man kan använda utomhus.
Alltså det är inget fel på råsaftcentrifugen i sig. Men den är ju gjord för att hantera mindre laddningar. Att pressa kilovis med äpplen kräver ideliga pauser för att diska och tömma alla delar.
Men nu har jag min äppeljuice i alla fall. Jag hällde den på flaskor fyllda till 2/3 och sedan stoppade jag dem i frysen. Utan socker eller pastörisering och sånt där. När jag vill dricka tar jag bara fram en flaska och ställer i kylen tills den tinat. Jag kommer prova göra glögg på den till jul och använda som bas till smoothies framöver.
Strunt samma att jag blev utbränd på kuppen och måste sjukskriva mig i en vecka efteråt.
Tre barn sjuka av tre möjliga och jag och Jakob jobbar hemifrån. Det är som att vi är på världens konstigaste sommarlov fast på hösten då det bara regnar och är mörkt och alla snorar. Men det finns ljusglimtar. När de här pojkarna rusar varv på varv runt nedervåningen och leker tagen och kurragömma ihop (hur var det nu? Var de inte sjuka?) och sedan trängs i soffan för att se på någon film tillsammans. Och ikväll har jag bestämt att vi ska ha fredagsmys. På en onsdag. Bara för att det är så synd om oss allihop. Men särskilt han som nu går miste om den vecka han längtat efter hela hösten – nämligen uppfinnarveckan i skolan.
Förut jobbade jag jämt samtidigt som jag tog hand om sjuka barn. Det tog så otroligt mycket extra energi och dagen därpå när jag kanske äntligen kunde jobba ostört – då tog tröttheten ut sin rätt. Jag försöker ju bli bättre på att identifiera omöjliga situationer och lägga krutet på rätt saker. Så idag bestämde jag mig istället för att mysa.
Grävde fram en butternutpumpa ur kylen och hackade 1/3 av den
Och la i kokande vatten. När den blivit mjuk pressade jag den med potatisstompen och sedan genom en sil för att få pumpapureé att göra en pumpalatte av.
Dukade på verandan. Så skönt att ibland rent fysiskt distansera sig lite från familjen genom att gå till detta uterum.
Så hösthärligt med pumpalatte, tända ljus och pyjamas på. Jag passade också på att ringa Erica och surra bort en stund.
Vill du ha receptet? Det vet jag att du vill! Jag gjorde allting lite på en höft så jag ska bara se om jag minns de exakta proportionerna…
Äntligen är det skördetid och man får betalt för allt arbete som lagts ner i trädgården under sommaren. Ibland får man dock betalt utan att ha lagt ner något arbete. Alls. Som när man får rensa grannens vinbärsbuskar eftersom ens egna ger sådan klen skörd. Ja, då kan man verkligen snacka lyxigt.
Jag plockar mycket bär, rensar och fryser in precis som de är. Till sylten, filbunken, smulpajen och gelén. Men sedan plockar jag också sånt som ska gå direkt till saftkoket. Det bästa är att man slipper rensa de bären!
Och hemmagjord saft smakar verkligen helt annorlunda än köpes. Det hjälps inte, men den är bara så mycket godare! Jag brukar koka saft i kastrull och hälla av med en silduk men nu har jag faktiskt investerat i en ny saftmaja för att förenkla arbetet och kunna göra mer i ett svep. Det köpet ångrar jag inte. Mitt mål är att den här saftmajan ska stå och puttra nästan varje dag.
Jag är värdelös på att följa recept men det brukar gå bra ändå. Med saftmaja är ju allt så mycket enklare. Bären behöver bara sköljas i durkslaget till saftmajan. Dåliga bär plockas bort och sedan varvar jag socker och bär litegrann efter eget tycke och smak. Fyller understa kastrullen med vatten och sätter igång och kokar. Den heta vattenångan får bären att explodera och så rinner saften från durkslaget, ner i mellankastrullen. Varifrån man kan tappa färdigt koncentrat direkt på flaska.
Det viktigaste för att påskynda kokningen och ge mer smak till själva saften är att ösa den heta saften över bären några gånger. Jag brukar tömma ut med slangen till en liten karaff och sedan direkt hälla över det på bären igen.
Enklaste sättet att desinficera flaskor är att ta rena flaskor och sedan lägga dem i ugnen. Låt ugnen stå på drygt 100 grader under saftkoket och så tar du fram en varm flaska åt gången och fyller den med het saft. Akta så du inte bränner dig!
Viktigt att fylla ända upp till korken för saften krymper ihop när den svalnar. När flaskan kallnat har ett vakuum bildats som håller saften fräsch och fin. Nu för tiden tillsätter jag aldrig konserveringsmedel eftersom vi dricker upp allt inom ett år. Oftast snabbare. Men ska du förvara saften ännu längre kan det såklart vara klokt med lite Atamon i flaskan.
Jag inledde saftkoket med att göra en massa svartvinbärssaft. Sedan använde jag den sista rabarber och jordgubbarna för att göra saft som påminner om den som mormor hade i sin jordkällare. Det är den röda flaskan på bilden. Jag tillsatte lite vanilj i den saften men kardemumma är också supergott! Dock hade jag så lite rabarber att det bara blev några flaskor i första koket. Men jag ska nog kunna skaka fram mer rabarber att koka saft av!
Etiketter hade jag heller inga hemma så jag klippte bara ut och klistrade fast papper med lite washitejp. Och nu ska dessa flaskor ner i vår jordkällare och gotta till sig!
Har du dåligt med bär på dina vinbärsbuskar kan jag förresten tipsa dig om att istället göra saft på svartvinbärsblad. Den saften är suveränt god och frisk i smaken.
Här kommer receptet på de tre alkoholfria drinkarna som förgyller höstens festliga tillfällen. Hur vi gjorde dem hör du i senaste avsnittet av En Underbar Pod.
Äggtoddy med apelsin
Äggtoddy är en klassiker som vanligtvis serveras med konjak eller calvados. Jag gillar den dock alkoholfri. För att få en lite bittrare ton till allt det söta är det gott att blanda i rejält med zest från apelsin. Eller testa att göra den här med citron!
Alkoholfri Cosmopolitan med en twist
Portion: 1 stort glas
Tid: Mindre än 5 minuter
Bonustipset! En drink som inte kom med i programmet men som syns här på bild är Clara – den spanska drycken som består av hälften Fanta Citron och hälften alkoholfri öl. Blanda och servera väl kyld! Riktigt gott och läskande.
Den här alkoholfria mojito-liknande drycken serverar jag gärna varma vår- och sommardagar! Jag använder mig av Schweppes färdiga mojitomix. Finns bland läsken i hyllan i affären. Och så mortlar jag en kruka färsk mynta, pressad limesaft, rivet limeskal och några droppar vit sirap. Stöter tills det blir en mosig, aromatisk blandning.
Lägger sen i karaff, tillsätter is och häller över mojitomixen strax innan servering. Hur gott som helst!
En alkoholfri påskdrink är aldrig fel! Jag tycker mycket om den här varianten med lime, apelsin, vit sirap och mynta. Plättlätt är den också att fixa. Och alla jag bjudit gillar den. Tror att jag ursprungligen hittade receptet på ICA om jag inte minns fel.
Goda alkoholfria drycker är kul att experimentera fram – här kommer receptet på en särskilt lyckad sådan som också funkar fint som bål. Dumt nog mätte jag inte utan gjorde det lite på en höft. Så det här är ett ungefärligt recept – det går att ändra proportionerna mellan vin och saft lite om du vill ha det sötare eller mindre sött.
Denna underbart varma vår behövs något svalkande att dricka. Den här alkoholfria sangrian är toppengod att bjuda på och omöjlig att misslyckas med. Receptets mått är ungefärliga – du kan också variera sangrian genom att byta ut frukten i receptet till vindruvor, nektariner eller plommon. Och istället för mynta kan du använda citronmeliss.
Fler förslag på svalkande drycker finns under receptkategorin Dryck. (Ps – den pampiga bålskålen är egentligen en glaskruka fyndad på Blomsterlandet för 179 kronor. Tips till sommarens härliga kalas!)
En blond sangria (alltså en sangria gjord på vitt vin) är en läskande och god fördrink. Med avalkoholiserat vin blir den ett bra alkoholfritt alternativ.
Citronen är viktig för syran i sangrian – men testa gärna att byta ut de andra frukterna mot vindruvor, amerikanska blåbär, djupfrysta stora hallon, skivor av nektarin (ej allt för mogen sådan) eller djupfrysta lingon.
Vi är många föräldrar som kämpar för att barnen ska äta mer grönt. Visst finns det grönsaker som barnen älskar – men många av de nyttigaste sorterna kanske kidsen rynkar på näsan åt. För ganska små barn kan det också vara jobbigt med konsistensen och att tugga råa grönsaker. Att juice eller göra puréer är därför ett himla bra sätt att få i barnen mer grönt!
Just nu har Philips en kampanj för att få barn att äta mer grönt. Tävlingen går ut på att småbarnsföräldrar får ge sina bästa recept jag bjussar på två juicerecept som går hem hos oss.
Morotsjuice med citronmeliss och apelsin är en hit. Använd gärna kylskåpskalla apelsiner, för en svalkande juice.
Morotsjuice med apelsin
Morötter är vitaminrika och innehåller antioxidanter medan apelsin är rika på C-vitamin.
En grön drink med babyspenat, gurka, gröna äpplen och kiwi är syrlig och fräsch.
Till riktig små barn ska man inte ge för mycket spenat, då det innehåller nitrat. För lite äldre barn är det inget problem i måttliga mängder.
Men ekologisk babyspenat innehåller lägre halter av nitrat så det väljer såklart jag!
Bjussa gärna på ditt bästa sätt att få barnen att äta mer grönt! Tre lyckliga vinnare får varsinn råsaftcentrifug från Philips värde ca 1000 kronor. För att tävla ska du via instagram dela med dig av en bild på ditt bästa sätt att få barnen att äta grönsaker. Tagga bilden med #veggiehater ! Jag sitter med i juryn som utser vinnaren. Kom ihåg att du måste ha en öppen profil för att kunna tävla. TÄVLINGEN ÄR AVSLUTAD.
Här kommer här receptet på min alkoholfria Aperol Spritz som flera av er önskade få! Inte exakt som originalet men nära nog. Trevlig att bjuda på en varm dag.
Jag försöker stjäla utomhustid så mycket det går. Att fika i trädgården behöver ju faktiskt inte vara en sommargrej!
Jag kokar varm choklad eller fyller kaffetermosen och sätter mig ute på renfällen och dricker. Typiskt mysig och bra sportlovsgrej.
Jag vet inte om det här med att fika i snödrivor är en norrlandsgrej? Jag har så många barndomsminnen av hur vi sitter ute hela släkten i en snöhög hos mormor och morfar och doppar småkakor i te och dricker snökyld trocadero och låter solen värma ansiktet
Jag gör många gröna drinkar till frukost och mellanmål just nu.
Eftersom jag har järnbrist så kryddar jag dem med färsk spenatoch grönkål från trädgården!
Här har jag mixat lite ekologisk apelsinsjuice med banan, nektarin, grönkål och spenat i en blender.
Slänger man dessutom i några isbitar blir det härligt kallt och läskande!
Tycker att det här är ett så himla bra sätt att få i sig extra mycket grönsaker och vitaminer på – och som ett plus gillar Bertil de slajmgröna drinkarna också.
