Påsken är ett högtid där det finns utrymme att experimentera. Traditionerna är inte lika fasta som till jul och varje år vill jag pröva något nytt. Till årets påskbuffé blir det två goda köttfria alternativ. De passar visserligen utmärkt ihop med både lamm och lax men är också smarriga precis som de är.

En italiensk sallad med svart ris är väldigt gott. Det har en fyllig och nötig smak och eftersom det behåller sin färg även efter kokning är det snyggt i maten. Den här rissalladen funkar som den är eller som tillbehör till lax, lamm eller kyckling.

Saltå kvarns ris är dessutom ett klimatsmartare alternativ. Det odlas i Italien och förutom att det är mer ”närodlat” än asiatiskt ris släpper odlingarna ut mindre metangas. Det beror på att risfälten är blötlagda under kortare tid än de är i annan risodling. Metangas är som ni vet en bidragande orsak till växthuseffekten.

Här kommer nu  receptet på den fräscha salladen.

Italiensk rissallad 

Italienska risbollar med rött ris är en gudagod rätt. Det röda riset från Saltå Kvarn är ett fullkornsris med nötig smak som har alla nyttigheter bevarade.

Italienska risbollar

Portioner: 12 små eller 6 stora bollar Tid: ca 30 – 40 minuter